Albóndigas con tomate en olla ferroviaria

Ingredientes

Salsa de tomate: 1 Kg de tomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 3 cucharadas grandes de aceite de oliva, sal al gusto, 1 cucharada grande de azúcar.
Carne picada: 500 gr. de carne picada (de vacuno, o mezclada con carne de cerdo), 1 cebolla blanca o cebolleta, 2 dientes de ajo, 2 huevos, perejil, sal, aceite de oliva, pimienta negra molida, pan rallado.

Calentamos aceite en una olla de tamaño apropiado para que nos entre todo, mientras tanto vamos picando una cebolla y, cuando el aceite ya esté caliente, se la añadimos. Pochamos durante 15 minutos, picamos los pimientos y el ajo, se lo añadimos y pochamos otros 15 minutos.
Cortamos los tomates, los cocinamos hasta que quede espeso y lo ponemos a punto de sal.
Lo pasamos todo por el pasapuré ó el chino para evitar que queden peladuras molestas y listo.
En un recipiente grande mezclamos todos los ingredientes para preparar la carne picada y lo ponemos al punto de sal, a continuación, y cuando esté bien mezclado todo procedemos a hacer bolas, más o menos homogéneas, y las pasamos por pan rallado.
Calentamos aceite en una sartén, y cuando esté bien caliente, freímos las albóndigas.
Pasamos a nuestra olla ferroviaria la salsa de tomate y, a fuego lento, vamos añadiendo nuestras albóndigas.
Una vez que lo tengamos ya todo esperamos de 10 a 15 minutos para dejar que se acaben de mezclar bien todos los sabores ¡¡Y LISTO!!

En lugar de carbón para encender la olla ferroviaria puede utilizar pastillas de encendido rápido (naturales y sin olor)
Si a la salsa de tomate le añadimos una cucharada de azúcar conseguiremos evitar tener acidez de estómago.
Si tenemos congelada la carne podemos dejarla debajo de la olla, así con el calor mismo que desprende la olla se descongelará más rápidamente.
Los sabores se potencian más con el paso de las horas, ya que se mezclan mejor los sabores, por lo que estas recetas se pueden preparar de un día para otro.