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Patatas a la riojana

Receta de patatas a la riojana

Ingredientes

  • 1,5 kg de patatas
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de carne del pimiento chorizero
  • 1 pimiento verde y rojo
  • 200 gr de chorizo picante
  • 200 gr de chorizo dulce
  • Pimentón
  • Sal
  • Aceite de oliva extra

 

¿Cómo lo preparamos?

  • Troceamos y pochamos la verdura durante unos 15 minutos a fuego suave, con ayuda de aceite y un poco de sal. Añadimos el chorizo picado y el pimentón, dejándolo rehogar durante 2 minutos. Añadimos la patata troceada, lo mezclamos bien y añadimos el agua cubriendo todo 2 dedos por encima. 
  • Movemos la olla de vez en cuando, con movimientos circulares para hacer espesar el caldo.
  • Mantenemos la olla a 99 – 100º C, de esta forma la patata estará lista aproximadamente en 30 minutos.
  • Por último, lo retiramos todo de la olla, lo dejamos reposar unos 15 minutos y ya está listo para servir..
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