¿Has decidido comprarte una Olla ferroviaria de carbón? ¡Excelente decisión! Ahora tienes que pensar en qué tipo de carbón vas a utilizar para tu Olla Ferroviaria. Porque te estarás preguntando, ¿Cuál es el mejor carbón para la olla ferroviaria? ¿Verdad?
Lo cierto es que resulta bastante fácil de decidir. El carbón vegetal, es, sin lugar a dudas, el mejor para una Olla Ferroviaria Este carbón es fabricado quemando madera de encina, a unos 500 grados centígrados en ausencia del aire.
Con este se elimina casi toda la humedad de la madera, y se incrementa el poder calorífico que luego tendrá el carbón. Esto hace que duplique al que tendrá la madera al inicio. Por supuesto, el proceso para fabricar este tipo de carbón es lento, y dura cerca de 20 días.
Se fabrica carbón con diferentes tipos de madera. El de encina es el más común, pero también se puede encontrar carbón vegetal de naranjo, quebracho o coco. Cada uno tiene un poder calorífico diferente, y para según que platos es más apto.
Existe también el que se conoce como carbón mineral. Este es el que se extrae directamente de las minas de carbón. Antiguamente era utilizado para los trenes. Pero, en la actualidad, está en desuso por su alto grado de contaminación.
No es algo que deba preocuparte mucho, porque el carbón en realidad es mucho más sencillo de encender de lo que parece. No hay que usar ni pastillas ni líquidos inflamables, pues eso solo aportará un olor a queroseno a la hora de comenzar la cocción de tu olla ferroviaria.
Al encender tu olla ferroviaria, una vez que el carbón vegetal esté bien encendido, debes mantener la ventilación adecuada en la base para asegurar una combustión uniforme y estable. Es importante no apresurar el proceso y permitir que el calor se distribuya de forma constante para lograr una cocción lenta, que es el secreto del sabor único que caracteriza a los guisos en olla ferroviaria. Con el carbón vegetal de calidad, podrás disfrutar de una experiencia de cocinado auténtica, que conserva la esencia y tradición de este método ferroviario.
Recuerda que el tipo de carbón que uses influirá en el sabor y la calidad final de tus platos. El carbón vegetal de encina es especialmente valorado por su durabilidad y su capacidad de proporcionar un calor constante y suave, ideal para recetas que requieren tiempos largos de cocción. Además, cocinar con una olla ferroviaria es más que preparar una comida: es revivir una tradición, disfrutar de un método de cocción auténtico y compartir el espíritu de los antiguos maquinistas. Cada guiso que prepares será un homenaje a esta técnica centenaria.
